HITACHINO NEST XH 8% VOL

Esta cerveza japonesa , xtra high , está elaborada siguiendo la tradición belga de elaboración pero con una guarda en barriles de roble donde se ha madurado sake.
La catamos Fernando y yo. Como se puede apreciar en la foto la espuma es nacarada , de fina burbuja y abundante.  Persiste durante todo el trago , realmente cremosa.  Los aromas mas notables son los de lupulos ligeramente frutales, abundantes aromas maltosos   de galletas tostadas y un suave toque dulzón de alcohol.
En boca destaca por su cuerpo pleno bien apoyado por una carbonatación media alta y un finish seco sin que el alcohol oculte los lúpulos y los sabores a madera. Esta llena de sabores maltoso suaves , a bizcocho y las maderas se nivelan perfectamente con el lúpulo fresco y frutal. La levadura produce unos esteres especiados picantes, aunque detectables son suaves y bien matizados po la guarda en barrica .

Esta especialidad belga Made in Japan es de una calidad notable. Realmente tienes la sensación de que tiene 6vol. Sin duda la guarda tiene mucho que ver. La total ausencia de alcoholes calientes o de adjuntos indican la calidad de los ingredientes y el cuidadoso proceso de elaboración.
Personalmente me ha encantado esta cerveza muy maltosa y bien lupolizada . Con el finish ligero y seco conserva  un retrogusto a cereales tostados y lúpulos que persiste sin extravagancia en los lúpulos.
Muy recomendable.

Altered bier 1a en biermaxx

 No he podido aguantar la tentación de enseñaros que tal queda la altered en barril de 5l tirado con el biermaxx. Cada vez estoy más convencido que este sistema es el más adecuado para el consumo en casa , o en casa rural , etc. Las cañas siempre quedan

perfectas. Lleva compartimento para ampolla de CO2 asi dura un mes fresca. Enfria bastante rápido los barriles y una vez frio casi no gasta. Me encanta y los hay por alrededor de 50 € en ebay Alemania.  Muy recomendable.

ALTERED BIER 2A

Segunda receta de Alt . Esta vez la catamos el amigo Fernando y yo en la Barraca . También podeis ver como se tira una cerveza Alt.
La espuma es fina y consistente , y permanecerá durante todo el consumo .De color ambarino y dejando un bonito encaje en la copa .
Aromas acaramelados y ligeramente tostados de cereales y nuezes  y un leve aroma a lúpulo saaz . Ligeramente sulfurosa devido a la levadura . Intentad agitarla lo menos posible conseguireis un trago mas limpio.

En boca es suave sin astringentes del cereal torrefacto , un buen balance entre maltas y lúpulos pero siempre hacia la malta . Cuerpo medio moderado  y carbonatación moderada alta . Amargor leve de lúpulo completado por el amargor de los cereales tostados con cierto toque cítrico de lúpulo de aroma saaz. El equilibrio entre los lúpulos de aroma y amargor esta muy equilibrado .

Sabores a cereales tostados , frutos secos y levaduras. El finish es seco y extremadamente ligero sin astringente ni excesos de lúpulo de amargor  , bastante fiel al estilo .

La sensación general de la cerveza es muy limpia el alcohol es apenas apreciable en boca permitiendo un trago limpio que invita a seguir bebiendo .
Las temperaturas empiezan a subir a si que ha ra que esperar al proximo otoño para hacer la definitiva .
El que la pruebe que comente . Salud.

ALTERED BIER 1A (7C – Düsseldorf Altbier)

Como veis he aplicado algunos cambios en el blog , y he añadido algún enlace . De ahora en adelante pondré el estilo dentro de la clasificación de la BJCP que tenéis en los enlaces. Es muy interesante leerlo antes de seguir con la lectura de la cata. Os dará una visión general del estilo y su historia.
Bueno ya explicado la nueva mecánica procedemos al lio.

OG 1046.5 FG:1005
Fermentación 07/12/2012
Maduración:17/12/2012
Embotellada:14/01/2013
¿Qué demonios es esto que pongo ahí arriba?
OG es Original Gravity , densidad original , se refiere a la cantidad de azúcar inicial del mosto antes de la fermentación.
FG es Final Gravity , densidad final, se refiere a la cantidad de azúcar al finalizar la fermentación.  La diferencia entre ellas es lo que determina la cantidad de alcohol de la cerveza. Creo que lo demás está más claro ,  si hay alguna duda usad los comentarios que para eso están.

Esta es la primera de dos cervezas que he hecho tipo Altbier. El nombre define su carácter experimental.
Si habéis leído la guía BJCP os podéis hacer una idea de por donde van los tiros.
Os recomiendo romperla bien al servirla en el vaso. Darle altura a la botella e inclinación al vaso. Esta es una cerveza de media-alta carbonatacion y le conviene airearse.
La espuma es densa y persistente , de un color nacarado. No presenta ninguna turbiedad es limpia y traslúcida.

Aunque parezca negra en la foto su color es ámbar oscuro.

En boca resulta picante en los dos primeros tragos, debido a la carbonatacion. Predomina la malta sobre el lúpulo, destacando los cereales tostados y la levadura que dan una sensación de pan de centeno muy agradable, rematando con un medio amargor proporcionado por el lúpulo hellertauer tradition.
Quizás demasiado sabor torrefacto , quizás un poco más amarga de lo que debería ser , pero ligera de cuerpo , bien atenuada y muy bebible . Perfecta para alternar y estar de chachara con los amigotes. Para comer con platos de caza menor , tapeo o picoteo vario.
Como siempre os digo esta es mi apreciación personal. Espero vuestros comentarios.

La Boqueria

Se trata de una blond que podría englobarse dentro de las especialidades belga , 

principalmente  por el uso de especias del mercado de la Boqueria. En concreto cardamomo, pimienta de jamaica y anís estrellado.  Las especias se añadieron en la maduración y reposaron durante un mes.  El resto de los ingredientes son los mismos que en el resto de las blond , malta pilsen , azúcar y lúpulo. Para ser concreto cascade para el amargor y pacific gem para el aroma. Admito que es una combinación poco habitual pero con un resultado curioso. 

De color rubio brillante, blanca y cremosa espuma aunque no demasiado persistente. Recomiendo darle un minuto para que pierda dureza en boca . Su aroma es picante y licoroso . En boca entra dentro de la categoría de cerveza mutante, termino que utilizo para denominar a las cervezas que cambian sus características según las vas bebiendo.  Esta cerveza recomiendo beberla en tragos largos y pausados.

 El inicio es potente en amargor debido al lúpulo pacific gem. Le sigue un agradable aroma a lúpulo , para después ir incorporándose las especias . Según transcurre la degustacion de la cerveza y su temperatura aumenta, las especias destacaran más haciendo cada trago distinto.

MONKEY BUSINESS ROGGENBIER

Os presento a mi ultima creación , Monkey Business RoggenBier. Versión ligeramente mas amarga  de las clásicas roggen alemanas.
He utilizado malta pale y malta de centeno en la misma proporción  , lúpulo pacific gem para amargor y cascade para aroma.

Inicio la fermentacion el 19/10/2012 , paso a maduracion el 01/11/2012 y la embotelle el 22/11/2012.

Esta vez he usado una levadura de trigo para la fermentación (es la usada en las clásicas ) , que proporciona una ligera
turbieza inferior a las de cervezas de trigo.

Esta carbonatada con 2.8 g CO2 , de manera natural en botella al añadirle maltodextrosa (azúcar de maíz) en el embotellado.

En botella presenta poco sedimento , gracias a las tres semanas de maduración y las dos semanas de carbonatación a 15ºC. 

Recordad que las cervezas carbonatadas en botella deben mantenerse en vertical , a temperatura fresca y estable,

En la copa presenta un bonito dorado pajizo , opalescente debido al turbio producido por la levadura de trigo . Tiene una espuma blanca de aspecto cremoso , persistente hasta el ultimo trago. Sin rastro de sólidos  flotando.
En nariz es suave y afrutada , por el lúpulo cascade y los aromas  de la levadura de trigo.
En boca su inicio es ligero , refrescante y algo picante . En los siguientes tragos se aprecia mas el cuerpo maltoso y el potente amargor del lúpulo pacific gem.

En rasgos generales es una cerveza agradable de tomar con un toque bitter que persiste durante  varios minutos.

Como veis esta es mi opinión ,  y agradecería comentarios en forma de cata o critica s todo el que la pruebe.

Gracias  y Salud.

  

EINSIEDLER SÄCHSISCH LANDBIER ZWICKEL

La cerveza en cuestion, es una de las mejores que he probado. Sin filtrar ni pasteurizar, eso significa que las levaduras están vivas en la cerveza. Aportando sabor y evolución. Es muy probable que ninguna botella sepa exactamente igual, por lo que hay que ser muy cuidadoso en su guarda. Su carbonatación es inferior a otras lager, y su amargor también, resultando más digerible que la competencia más comercial . Tiene mucho cuerpo, muy maltoso, y no tan amarga como la mayoría de las lager, lo que ayuda a destacar los cereales y maltas . Su graduación de 6.5vol, no oculta las bondades maltosas de esta cerveza. Esta cerveza merece los cuidados que exige, sed cuidadosos con su guarda y disfrutarla en copa grande a unos 3ºC. Perfecta para guisos de carnes blancas y pescado .