He utilizado malta pale y malta de centeno en la misma proporción , lúpulo pacific gem para amargor y cascade para aroma.
Inicio la fermentacion el 19/10/2012 , paso a maduracion el 01/11/2012 y la embotelle el 22/11/2012.
Esta vez he usado una levadura de trigo para la fermentación (es la usada en las clásicas ) , que proporciona una ligera turbieza inferior a las de cervezas de trigo.
Esta carbonatada con 2.8 g CO2 , de manera natural en botella al añadirle maltodextrosa (azúcar de maíz) en el embotellado.
En botella presenta poco sedimento , gracias a las tres semanas de maduración y las dos semanas de carbonatación a 15ºC.
Recordad que las cervezas carbonatadas en botella deben mantenerse en vertical , a temperatura fresca y estable,En la copa presenta un bonito dorado pajizo , opalescente debido al turbio producido por la levadura de trigo . Tiene una espuma blanca de aspecto cremoso , persistente hasta el ultimo trago. Sin rastro de sólidos flotando.
En nariz es suave y afrutada , por el lúpulo cascade y los aromas de la levadura de trigo.
En boca su inicio es ligero , refrescante y algo picante . En los siguientes tragos se aprecia mas el cuerpo maltoso y el potente amargor del lúpulo pacific gem.
Como veis esta es mi opinión , y agradecería comentarios en forma de cata o critica s todo el que la pruebe.
Gracias y Salud.
